tisdag 26 maj 2015

Muffinsdagen 27 maj!

Tydligen så är det muffinsdagen imorgon den 27 maj ;-) Alla dessa dagar som man ska ha kolla på, på torsdag så är det tex "den stressfria dagen" ;-) Är inte så stressad av mig så den behöver jag nog inte ha koll på men muffinsdagen får man ju passa på att fira.

Jag är ju ingen baktjej direkt men jag vill ändå tipsa om dom otroligt goda hasselnöts- och dadelmuffins som jag fått "dille" på och som jag tillagar varje vecka faktiskt. Receptet kommer ifrån Annika Sjöö´s paleokokbok och är ju som ni säkert förstår då paleomuffins :-) Så ska ni baka någon muffins imorgon, testa dessa! Alla som jag bjudit dessa på har tyckt dom varit otroligt goda!

muffinsdagen


söndag 24 maj 2015

Choklad- och jordnötsbars

Såg ni Eurovision igår kväll?? Nä, inte jag heller ;-) Vi såg när Måns sjöng men inte mer än så, läste på nätet i morse att han gick och vann, grattis säger vi och det var garanterat bäst låt som vann :-)

Igår åt vi grillade hemmagjorda hamburgare av högrev. Köpte en bit högrev på City gross och jäklar vilket kött, har aldrig sett så fin högrev förut, marmorerat.....brukar högrev vara det?? Hamburgarna blev supergoda såklart. Till efterrätt blev det choklad- och nötbars, ja, i alla fall för mig, barnen käka chips ;-) Receptet på barsen hittade jag inne hos Johanna Toftby, receptet kommer tydligen från hennes mamma och nu delar jag det vidare till er ;-) Dom blev fantastiskt goda!

jordnötsbars

Ingredienser botten
1 dl cashewnötter (jag hade bara mandlar så jag körde det istället)
½ dl jordnötssmör, osötad
1½ msk honung
½ tsk vaniljpulver
liten nypa havssalt

Kör nötterna i en matberedare så fint som det går. Tillsätt övriga ingredienser och kör igen. Forma till en rulle och lägg på en skärbräda. Skär ut 10 bitar och platta till varje bit så den blir ca 4 cm lång och kanske 2-3 cm bred. Lägg in hela skärbrädan i frysen.

Ingredienser fyllning
10 st färska urkärnade dadlar
1 msk flytande kokosolja
½ tsk vaniljpulver
en nypa havssalt
1 dl jordnötter

Mixa allt utan jordnötterna till en så slät smet som möjligt. Tillsätt jordnötterna i slutet och kör tills dom krossas lite.

Ta ut bottnarna ur frysen och fördela fyllningen rätt så tjockt över varje bit. Lägg plast över och in i frysen igen, denna gången några timmar.

Med fyllningen på.

Smält 100-150 g mörk choklad i ett vattenbad och ta fram barsen och doppa dom i chokladen en och en, försök att ta upp dom utan att förstöra allt för mycket. Låt stå i kylen tills chokladen stelnat och servera sedan.

Så himla goda bars, smakar faktiskt som snickers så gillar du den så måste du testa dessa! Supergott!

choklad- och jordnötsbars



lördag 23 maj 2015

Bönpasta av mungbönor och köttfärssås

Förra helgen när vi hade vänner över på middag så fick jag lite olika produkter i present (tack Ulle!)bland annat en bönpasta ifrån Pure naked. Pastan är ekologisk och gjord på mungbönor men i deras webbshop såg jag att den också finns gjord på svarta bönor och röda bönor.

bönpasta

Äter du som jag inte gluten så tycker jag absolut du ska testa bönpasta  för jag kände faktiskt ingen större skillnad mot vanlig pasta när väl köttfärssåsen var lindad runt den. God och mättande och ett mycket bra och kolhydratsnålt alternativ till vanlig pasta :-) Finns många andra märken i affärerna har jag sett, bland annat så har jag vid ett tidigare tillfälle testat Nutri Nicks svarta bönpasta, kika in vad jag tyckte om den HÄR.

bönpasta

bönpasta med köttfärssås

Kikar ni på Måns Zelmerlöw i Eurovision ikväll? Vet inte om vi ska kolla, kan ju vara kul att kolla när han sjunger i alla fall men hela......nej, det hoppar vi nog över men vi håller givetvis tummarna ändå ;-) Jag undrar vilken startnummer han har.......?



torsdag 21 maj 2015

Torskrygg med örtsås och stekta grönsaker

Hur har ni det där ute?? Inte många kommentarer som trillar in....jättekul om ni lämnar ett litet avtryck i kommentarsfältet så jag vet att ni lever ;-) Har haft en liten dipp med bloggen känns det som men jag får skylla på att tiden inte räcker till. Våren måste ju vara den tid då vi har mest att göra, dessutom vill man ju vara ute nu när solen och ljuset visar sig så bloggen får faktiskt komma i sista hand just nu men så blir det ju ibland. Mat äter jag ju ändå så några inlägg blir det ju ;-)

torskrygg

På tal om mat så åt vi en fantastiskt fin torskrygg häromdagen. Har man en sådan fin bit fisk så vill man ju "förstöra" den så lite som möjligt så jag körde den bara i ugnen med lite smaksättning, enkelt och gott. Blev stekta grönsaker och en sås till, jättegott och alldeles lagom, inga tunga kolhydrater som gör en proppmätt och "svullen". Kanske äter du inte lågkolhydratkost som jag men jag skulle ändå tipsa dig om att dra ner på dom där tunga kolisarna några gånger i veckan, jag tror du kommer känna dig mycket bättre och lättare i magen :-)

Ingredienser torskrygg
torskrygg
salt och peppar
rivet skal från en lime
hackad dill
smör

Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra fisken väl, var inte snål med saltet. Riv över limeskal och hackad dill, lägg på lite smörklickar här och var. In i ugnen ca 15-20 min, inte för länge för torr fisk är inget gott. Fisken ska bli runt 44 grader, inte mer än så.

Ingredienser sås
1 dl creme fraiche
1 dl turkisk yoghurt
hackade örter, jag hade gräslök och persilja
rivet limeskal från en halv lime
salt och peppar

Blanda runt alla ingredienser och ställ i kylskåpet.

Stek sedan på lite blandade grönsaker, ta det du har hemma. Servera med fisken och såsen, MUMS!


Du kan också välja att köra fisken långsamt i ugnen med smör vilket jag har beskrivit hur man gör i DET HÄR recepet, ärtstompet som jag hade till går inte av för hackor, mycket gott! Ha nu en god torsdag, snart är det helg!! ;-)



onsdag 20 maj 2015

Kyckling- och mangosallad med mangodressing

Nu när det börjar bli lite varmare ute så tycker jag det är himla gott med sallader igen. På vintern så vill jag ha varm mat men nu funkar det bra tycker jag. Den här kyckling- och mangosalladen blev otroligt fräsch och god. Försök gärna få tag i den pakistanska mangon om du inte har smakat den, otroligt god, mycket godare än den vanliga :-) Gjorde också en mangodressing till som passade perfekt.
 
kycklingsallad
Härliga färger!
 
 
Ingredienser 4 portioner
2-3 stora kycklingfiléer
salt och peppar
kryddor tex curry och gurkmeja
en mango (gärna den pakistanska som har säsong nu)
en avocado
en halv påse mixad blandsallad
en näve spenatblad
olivolja
en bunt sparris
några körsbärstomater
någon typ av ost tex feta eller vanlig hårdost, typ grevé

Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med att krydda kycklingen. Salt, peppar, curry och gurkmeja. Går givetvis men annan smaksättning också men det här blev gott!

Lägg filéerna i en ugnsform och kör in i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna lite.

Lägg upp salladsbladen och spenaten på ett stort fat, ringla över en god olivolja.

Skär upp mangon, osten och avocadon i bitar och strössla över salladen. Stek sparrisen i smör och skär ner i mindre bitar och strö även denna över salladen.

Skär kycklingen i skivor och fördela över grönsakerna. Lägg gärna allt i lite olika lager så blir det lite snyggare ;-) Avsluta med några körsbärstomater.

Servera med dressingen nedan. (Glömde tyvärr fota den ;-)
 
Ingredienser mangodressing
1 dl creme fraiche
1 dl turkisk yoghurt
2 msk mango chutney
salt och peppar
rivet skal från en halv lime
 
Blanda ihop alla ingredienser och låt stå i kylskåpet en stund innan servering.