söndag 7 februari 2016

Citron- och ingefärsdryck i förkylningstider

Känns som var och en runt omkring mig är sjuka just nu. Förkylningar och feber överallt. Ingefära ska ju vara bra för att mota bort förkylningar så därför började jag googla på ingefärsdryck och hittade en del olika alternativ. Gemensamt är ju att alla har citron i vilket ju gör det hela mycket godare och så är det ju också nyttigt. Den här drycken ska alltså hålla förkylningsbacillerna borta, vi får väl se om det funkar ;-)

citron- och ingefärsdryck



Ingredienser
1 l vatten
saften från 2 citroner
en tumstor bit ingefära

Börja med att koka upp vattnet och låt sedan svalna en stund. Pressa ner citronsaften. Skala och riv ingefäran och lägg ner det i vattnet. Låt stå och dra en stund, gärna 1 h. Sila av och häll upp i en kanna.

citron- och ingefärsdryck

Jag tycker drycken blev rätt så stark så jag spär ut den med ca 30% vatten, då blir den lagom tycker jag men alla är vi olika ;-) Testa! Det blev jättegott och fräscht!



citron- och ingefärsdryck


lördag 6 februari 2016

Falsk krabba på fröknäckebröd

Älskar alla typer av skaldjur inklusive krabba så när min sambo berättade om vad jag kunde göra med mina ägg och om "falsk krabba" så körde jag igång direkt ;-) Jättegott var det och det var verkligen inte sista gången jag gjorde det. Falsk krabba.....vad är det nu då undrar ni kanske...jo man blandar helt enkelt ägg med makrill i tomatsås, majonäs, lök och dill och vips så kommer krabbsmaken fram. Kanske lite kraftigare och starkare smak än krabba men ändå väldigt likt tycker jag.

falsk krabba
"Falsk krabba" på fröknäcke


Jag serverade min "krabba" på mitt supergoda fröknäckebröd :-)

Ingredienser
2 kokta ägg
en burk makrill i tomatsås
2 msk majonäs
en halv röd lök, hackad
dill
salt och peppar

Lägg makrillen i en skål och mosa ihop. Hacka ägget och blanda i makrillen tillsammans med övriga ingredienser. Servera med fröknäcket!



onsdag 3 februari 2016

Kyckling i krämig smakrik sås

Mmm, jag gjorde en så himla god kycklingrätt häromdagen. Krämig och full med smaker! Jag har en favoritsmaksättare som jag använder ofta i form av kräm av soltorkade tomater ifrån Zeta. Köpte nu ytterligare en burk ifrån dom nämligen kräm av gröna oliver. Oj, vad god den var! Kan verkligen tipsa om dom båda, funkar kanonbra som smaksättare till grytor, såser, dippsåser osv. I den här rätten använda jag båda två ;-)

zeta soltorkade tomater




Ingredienser
1 pkt kycklinglårfiléer, ca 1 kg
en purjolök
ett gäng champinjoner
en näve sockerärtor (går bra med frysta)
en stor näve färsk spenat
4 dl vispgrädde
2 dl philadelphiaost, jag använde den med smak av soltorkade tomater
1 msk kräm av soltorkade tomater
1 msk kräm av gröna oliver
salt och peppar

Skiva purjolöken och halvera champinjonerna, stek i smör i en stekpanna, tillsätt spenaten. Häll röran i botten av en ugnsform. Lägg kycklingen över, salta och peppra.

Värm upp grädde, philadelphiaosten och krämerna i en kastrull och häll sedan över kycklingen. Fördela sockerärtorna över. In i ugnen på 200 grader i ca 25-30 min. Se efter så kycklingen är klar.

Jag serverade detta till kokt blomkål, så, så himla gott!

Klar!

kyckling i kräm av soltorkade tomater och oliver
Njut!



söndag 31 januari 2016

Packning och lammstek med klassiska smaker

Redan söndag igen, vart tar helgen vägen ;-) Klassisk kommentar på söndagar men det känns verkligen så varje söndag. Har varit hemma helga helgen, tränat, städat, lagat god mat och packat. Ja, packningen är i full gång, vi ska ju riva vårt hus och bygga nytt som jag berättade om i ett tidigare inlägg. Vecka 14 behöver vi vara ute från huset och för att inte stå med allt i sista sekund så börjar vi packa lite pö om pö. Igår var det glas och porslin som fick åka ner, mycket man kan klara sig utan faktiskt ;-) Jobbigt dock att stå och slå in ett glas i taget i tidningspapper ;-)

Mitt vitrinskåp i köket




Till middag blev det en lammstek. Gjorde den med alla klassiska smaker som jag tycker passar allra bäst till en lammstek såsom vitlök, örter, citron och olivlja. Så här gjorde jag:

Ingredienser
en bit lammstek
1 dl olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
skalet från en citron
franska örter eller liknande
torkad timjan
salt och peppar

Lägg alla ingredienser till marinaden i en ugnsform, blanda runt. Lägg i lammsteken och rulla runt den i marinaden, se till att den kommer in överallt. Låt gärna vila i 1 h i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 120 grader. Bryn lammet runt om i en stekpanna, lägg tillbaka i ugnsformen. In i ugnen med en termometer och kör tills lammet är uppe i 60 grader, tar ca 1 h och 20 min. Ta ut och linda in i folie, låt vila minst 15 min. Skär upp.

lammstek

lammstek

Jag gjorde tzatziki till och även ugnsrostad sötpotatis, ett gott glas rött och middagen var komplett! :-)

Trevlig söndag på er!


lammstek med tzatziki och sötpotatis



torsdag 28 januari 2016

Baconlindad fylld kycklinglårfilé med grönsallad och caesardressing

Idag har jag varit hemma med sjuka barn, eller ja, "på väg att bli friska barn" får man kanske säga. Båda två har haft hög feber men nu så verkar det ha gått över så imorgon blir det skola/dagis igen.

Har hunnit med ett träningspass nu på eftermiddagen, så himla skönt att träna hemma tycker jag, slippa dra iväg till ett gym, testa det om ni inte gjort det ännu, köp hem lite hantlar och en skivstång och kör, finns massor med program och hjälp att få på tex Youtube. Jag brukar kolla på Lofsans youtubesida, där får man mycket tips :-)

köttfärssås och broccoli

Idag blev det köttfärssås här hemma, barnen fick fullkornspasta till men jag åt broccoli, avocado och oliver till min sås. Svårare än så behöver man inte göra det om man vill dra ner på kolhydraterna. Viktigt dock att få i sig fett, bra fetter då förstås och idag kom mina ifrån avocadon och oliverna. Gör min köttfärs på blandfärs, mer fett vilket innebär att man inte behöver äta så stora portioner för att bli mätt.

En annan rätt som jag gjorde häromdagen blev också himla god, låg på kolhydrater och bra fetter. Det blev baconinlindad kyckling som jag fyllde med soltorkade tomater och mozzarella, till det en grönsallad med caesardressing. Enkelt och gott!

baconlindad kyckling caesardressing



Ingredienser
1 kg kycklinglårfiléer
soltorkade tomater
mozzarella
färsk basilika (kan uteslutas)
bacon

Lägg ut alla filéer på en skärbräda, salta och peppra. Lägg på några hackade soltorkade tomater på varannan filé och en skiva mozzarella, ev några basilikablad. Lägg över en annan filé och linda bacon runt. Lägg i en ugnsform och kör in i ugnen på 200 grader ca 20-25 min, kika så dom är färdiga.

Ingredienser caesardressing
1 ägg
2 1/2 dl rapsolja
3 sardeller
1 msk dijonsenap
en riven vitlöksklyfta
2 dl riven parmesanost
salt och peppar

Knäck ner ägget i en hög bunke, tillsätt sardeller, senap och vitlök. Låt ingredienserna bli rumsvarma. Häll sedan i rapsoljan. Kör ner en stavmixer och kör runt till såsen tjocknar. Häll upp i en skål och tillsätt osten, salt och peppar.

Skär upp romansallad och isbergssallad, tillsätt lite gurka, mozzarella och ev oliver och klicka över caesardressingen, blanda runt.

Servera med kycklingen och en extra klick dressing. Jag tog även en halv avocado till.

baconlindad fylld kyckling med caesardressing