torsdagen den 24:e april 2014

Pannacotta med romäpplebitar

pannacotta med romäpplebitar

Den här goda efterrätten bjöd jag på i söndags när vi hade kompisar över på middag. Kanske något till fredagsmyset. Äpplebitarna som ligger på toppen är smaksatta med rom och själva pannacottan är en lchf-variant, dvs inget socker ;-) Det behövs verkligen inte! Så här gjorde jag:

Ingredienser för 4 portioner
4 dl grädde
2 gelatinblad
½ vaniljstång
en hel kanelstång
1 grönt äpple
½ vanlijstång
1 dl vatten
4 tsk rom

Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten och låt stå ca 5 min. Dela vaniljstången på hälften och skrapa ur fröna ur den ena halvan, lägg tillsammans med grädden och kanelstången i en kastrull, både frön och stång. Koka upp och låt sjuda några minuter.

Krama ur gelatinbladen och tillsätt till grädden, rör om tills den löst upp sig. Sila blandningen ner i 4 små formar och ställ in i kylen minst 2 timmar.

Skala äpplet och skär ner i små bitar. Skrapa ur fröna ur resterande vaniljstång och lägg i en kastrull tillsammans med äpplet och stången. Tillsätt vattnet och koka upp. Låt sjuda tills vätskan försvunnit. Tillsätt romen och blanda runt. Ställ svalt till servering.

Fördela sedan äpplebitarna över pannacottan och njut!

pannacotta


Recept från lchfgourmet.se



tisdagen den 22:e april 2014

Lasagne med hemgjorda plattor


lasagne

Häromdagen gjorde vi en så himla god lasagne. En av anledningarna till varför den blev så himla god var ju givetvis dem hemgjorda lasagneplattorna :-) Har du en pastamaskin hemma så ska du absolut testa att göra plattor för det är ju det enklaste. Jag äter ju inte pasta i vanliga fall men gjorde ett undantag för denna goda lasagnen ;-) Barnen älskade det också! Så här gjorde jag:

Ingredienser pastaplattor
5 dl durumvetemjöl
4 ägg

Lägg upp mjölet på en bänk (diskbänk tex). Gör ett hål i mitten och knäck i äggen. Med en gaffel blandar du sedan ihop degen lite i taget. När den gått ihop så går du över till att använda händerna. Arbeta med degen tills den blivit smidig och silkeslen, tar ett tag, kanske 5-10 min. Plasta sedan in degen och lägg att vila i kyl ca 1 timme.

Gör under tiden en god köttfärssås och en ostsås. Jag gjorde en ostsås som bestod av 3 dl vispgrädde och 2 dl creme fraiche. Värm ingredienserna och smält sedan ner ca 2 dl riven ost såsom tex västerbottensost, salta och peppra och smaksätt med lite muskot.

Gör sedan dina lasagneplattor i en pastamaskin. Kör många gånger genom maskinen så degen blir så tunn som det är möjligt. Skär sedan till plattorna och varva med köttfärsen och såsen i en ugnsform.

In i ugnen på 225 grader i ca 25 min. Låt gärna stå en stund efter den varit i ugnen så den sätter sig ordentligt. Och som vanligt.....nästan allra godast dagen efter ;-)




måndagen den 21:e april 2014

Örtkryddad lammstek med myntasås och ugnsrostad potatis

På påskdagen hade vi kompisar över på middag. De har en son som är ca 1 år yngre än Rasmus och nu har dom äntligen börjat leka tillsammans :-) Vi började med några timmars lek och prat och sedan åt vi en god lammstek med myntasås och ugnsrostad potatis + lite grönsaker. Gott, gott! Vilket väder vi hade, vi satt ute och åt för första gången i år, varmt och skönt ända tills vi gick in på kvällen.

Goa ungar :-)

Tänkte bjuda på receptet på lammet och den goda myntasåsen som kommer här ;-)

Ingredienser lammstek
en lammstek
färsk rosmarin
några vitlöksklyftor
en citron
salt och peppar
1 dl olivolja

Häll upp olivoljan i en skål, pressa ner några vitlöksklyftor. Hacka lite färsk rosmarin och lägg i skålen. Riv skalet från en citron och tillsätt till skålen tillsammans med salt och peppar, snåla inte ;-)

Blanda ihop och kleta in hela steken. Bryn steken i en stekpanna på alla sidor, lägg sedan in i ugnen på 120 grader tills steken visar 60 grader, tar ca 1½-2 timmar.

Ingredienser  myntasås
2 dl matlagningsyoghurt
2 dl creme fraiche
färsk mynta
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

Hacka en näve färsk mynta och pressa ner vitlöksklyftorna i en skål. Tillsätt resterande ingredienser och blanda runt. Ställ i kylen tills servering.

Servera med ugnsrostad potatis, lite grönsaker och ett glas rött!

lammstek med myntasås

God fortsättning på påsken!


Hoppas ni har haft en härlig påsk och en härlig långhelg för det har vi haft ;-) Bara en dag kvar nu som ska avnjutas ute i trädgården (såklart!). Idag måste jag få i mina potatisar i backen och växthuset ska få bli av med sin vinterkappa (läs plasten).

Självaste påskaftonen firade vi hemma hos svärmor med resten av familjen. Jättegod mat och trevligt sällskap! Innan på dagen så fick barnen gå ut i trädgården och leta efter sina påskägg. Jättekul tradition tycker jag och något som jag alltid gjorde när jag var liten då vi oftast spenderade påskarna i Tyskland. I äggen fanns det inte bara godis utan även lite leksaker också. Rasmus, som är allmänt biltokig fick två bilar och storasyster fick några "penntroll" och en penna.


Igår hade vi kompisar över på middag och då blev det lammstek. Lammet är givet på min påsk och jag tänkte bjuda på receptet i nästa inlägg för nu måste jag ut i trädgården ;-) Ut och njut!

fredagen den 18:e april 2014

LCHF Focaccia

focaccia

Jisses vilket gott bröd jag gjorde idag! Hittade receptet hos Åse med bloggen 56kilo.se :-) Focaccia är ju ett italienskt bröd som jag bloggat om tidigare då en "vanlig" variant dvs med vetemjöl osv. Mycket gott det också så klart men vill man avstå ifrån vetemjölet så är det här ett lika gott alternativ :-)

Ingredienser
6 ägg
250 g keso
1½ dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
4 tsk bakpulver
4 msk smält smör
1 krm salt
1 tsk timjan
olivolja
ett gäng oliver
några körsbärstomater
havssalt
färsk hackad rosmarin

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Mixa ihop äggen och keson med en mixerstav.

Blanda ner äggblandningen med de torra ingredienserna. Pensla en liten ugnsform med det smälta smöret och häll sedan ner blandningen. Fördela smeten med en slickepott över formen. Pensla olivolja över smeten och tryck ner oliver och tomater i smeten. Strö över havssalt och hackad färsk rosmarin.

focaccia