onsdag 20 augusti 2014

Ugnsgrillad fänkål och blomkål

Äntligen fick vi lite sol igen! Det har blåst rejält idag men det har i alla fall inte regnat något som det ju har gjort i några dagar nu, rejält också!

Idag blev det ett löppass när sambon kom hem, det gäller att passa på så länge vädret är bra. Tunga ben idag men det gick bra ändå. Konstigt det där ändå, att benen känns så otroligt tunga ibland och nästa gång känns det som man flyger fram ;-) (nästan). Hmmm........

Nu när vardagarna är tillbaka är det dags för den lättlagade maten igen, det blir inga långa stunder som jag står vid spisen men det behövs ju inte heller, det är väldigt lätt att få till något gott på kort tid som tex den här grönsaksrätten jag gjorde idag. Fänkål och blomkål fick vara huvudrollsinnehavare och det blev riktigt gott!



Ingredienser
2 fänkål
½ blomkålshuvud
en näve körsbärstomater
färsk dragon
färsk timjan
rapsolja eller olivolja
en skvätt vin
salt och peppar

Dela fänkålen i klyftor och lägg i en ugnsform. Dela blomkålen i mindre bitar och lägg även den i formen. Hacka örterna och ringla över tillsammans med oljan. Häll på en skvätt vitt vin, salta och peppra.

In i ugnen på 200 grader i ca 30-35 min.

Serverades idag med tzatziki och färsspett. Enkelt och gott!

måndag 18 augusti 2014

Mixed grill med baconlindad sparris

Måndag igen och vi är lediga ;-) Dagis/fritids är stängt så det blev en dag hemma. Vi ska snart åka iväg en sväng till en lekplats nere vid havet men först tänkte jag visa lite bilder ifrån lördagens mixed grill.

mixed grill

Vi hade ju vänner över i lördags och hade först planerat kräftmiddag men priserna var skyhöga efter veckans blåsiga väder så det fick bli grillat kött istället. Inte fel det heller förstås ;-) Bestämde mig för att köra lite olika delar på grillen, det blev en sk "mixed grill". Helgrillad oxfilé, kycklinglårfiléer, revbensspjäll, korv och baconlindad sparris. Mycket gott! Så här gjorde jag:

Ingredienser oxfilé
en bit oxfilé (jag hade bara mittenbiten på ca 1 kg)
2 msk worcestershiresås
2 msk soja
1 msk sambal oelek
en kvist färsk rosmarin
2 tsk dijonsenap
1 dl olivolja
salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Rensa oxfilén och lägg i en påse, häll över marinaden och låt gärna stå några timmar.

Förbered grillen för indirekt grillning, hälften briketter, hälften utan. Ge oxfilén lite färg runt om genom att grilla den direkt, lägg sedan över till indirekt och kör tills den blir 52 grader, försök att inte hålla över 200 grader i grillen, runt 180 blir bra. Låt vila ca 15 mina i folie innan du skär upp.

Revbenen gjorde jag enligt DETTA recept.

Kycklinglårfiléerna lät jag marinera några timmar i Adams rib rubb sedan trädde jag upp dem på grillspett och grillade tillsammans med alla korvar.


baconlindad sparris
Baconlindad sparris

Baconlindad sparris är enkelt, ansa sparrisarna och lägg i en skål, häll över olivolja, salt och peppar och blanda runt. Ta sedan 3-4 sparrisar och linda runt en baconskiva och sedan på grillen tills dem fått fin färg.

Serverade med lite olika såser bland annat min goda basilikamajonäs.

Blandade korvar.


mixed grill
Mixed grill! Kolla in oxfilén, PERFEKT!

Det blev en tomatsallad också. Egenodlade tomater, basilika och getost. Olivolja, salt och peppar!

Mycket gott!

Katja äter kladdiga revbensspjäll ;-)

söndag 17 augusti 2014

Daiguiri med vattenmelon

Söndag! Oj, vad veckan gått fort. Första veckan efter semestern..... Då var man igång igen, tur man ska iväg till värmen snart igen ;-)

Vaknade av att det ösregnade utanför fönstret idag. Lite trött i huvudet, vi hade vänner över på grillmiddag igår, jättetrevligt, trevligt sällskap och god mat.

daiquiri


Jag bjöd på en välkomstdrink igår, en Daiquiri vars recept jag hittade inne hos Mårtenssons kök. Riktigt god och svalkande, så här gör man:

Ingredienser för 4-6 glas
400 g vattenmelon i kuber
200 g hallon eller jordgubbar (jag blandade)
saften från en lime
några myntablad
1½ dl vit rom
ev sodavatten

Skär upp vattenmeloner i kuber och frys i några timmar.
Mixa alla ingredienser och späd ev med lite sodavatten om det blir för tjockt, det blev det för mig så jag tog kanske 2 dl sodavatten och mixade i. Gott, gott :-) Återkommer med bilder och recept på själva grillmiddagen såklart!



tisdag 12 augusti 2014

Beer can chicken med rökta rödbetor

Ja, då var semestern över och jag har redan arbetat två dagar. Känns ju alltid jobbigt att börja jobba igen men det har ändå gått rätt smidigt och barnen är glada att vara tillbaka på dagis/fritids. Om 7 veckor drar vi dessutom iväg på semester igen :-) Det blir Mallorca denna gången, ska bli skönt, något att se fram emot!
 
beer can chicken

Jag gav mig på Beer can chicken i söndags igen och denna gången blev den verkligen jättebra. Smaken satt där, röksmaken var tydlig, skinnet var krispigt, jättegott! Viktigt här tycker jag är att man ser till att använda ett kryddsmör som man arbetar in under skinnet på kycklingen. Detta gör att smaken kommer åt köttet och det blir lite saftigare. Så här gjorde jag:

Ingredienser
en kyckling, gärna majskyckling
kryddsmör av något slag, jag tog smör med parmesanost, vitlök och kräm av soltorkade tomater
rubbing, valfri, någon du gillar helt enkelt, helst egengjord såklart ;-)
en burk öl

Ta fram kycklingen i god tid innan den ska på grillen. Skölj av och torka torr. Snitta lite här och var i skinnet och smeta in krydddsmöret. Häll över rubbingen och smeta in hela kycklingen väl.

Förbered grillen för indirekt grillning. Briketter på två sidor av grillen och fritt i mitten där du ska ställa kycklingen.

Jag använder mig av en ställning för kycklingen och ölburken men det går även bra utan. Ställ ölburken och ställningen i en sk droppform i mitten av grillen, trä över kycklingen. Häll rökspån över glöden som du tidigare blötlagt. Håll ca 150-170 grader i grillen och låt kycklingen gå till ca 70 grader. Tog för mig ungefär 1½ timme. Fyll på en gång till under grillningen med rökspån.

rödbetor

Jag serverade kycklingen till grillad squash och rökta grillade rödbetor som jag körde samtidigt som kycklingen.

Ingredienser rökta rödbetor
ett gäng med små rödbetor
salt
olivolja
färsk rosmarin
salt och peppar
färsk dragon
färsk basilika
1 tsk rödvinsvinäger
 

Lägg rödbetorna på dubbelt lager med folie. Lägg över hackad färsk rosmarin. Kläm ihop till ett paket och stick lite hål här och var i folien, detta för att röken ska komma åt. Lägg rakt över glöden samtidigt som du grillar kycklingen. Grilla ca 40 min. Låt svalna lite och skala sedan. Dela i mindre bitar och lägg i en skål. Hacka dragon och basilika och lägg över tillsammans med rödvinsvinäger och lite olivolja. Salta och peppra och blanda runt. Servera med kycklingen, squashen och en dippsås.

beer can chicken med rökta rödbetor




söndag 10 augusti 2014

Helgrillad ryggbiff med ugnsbakade tomater



Jäklar i mig vilken god ryggbiff jag fick till igår. Grillade den hel på indirekt värme och serverade den med ugnsbakade egenodlade tomater, kryddsmör och sötpotatis. Perfekt måltid!

Ingredienser ryggbiff
en bit ryggbiff
rubb (valfri, ta den du gillar)
olivolja
 
Kryddsmör
smör
kräm av soltorkade tomater
riven parmesanost
salt och peppar
 
Ugnsbakade tomater
tomater i blandade storlekar och färger
salt och peppar
färsk timjan
pressad vitlök
olivolja

Förebered grillen för indirekt grillning, halva grillen med briketter och halva utan. Sätt ugnen på 200 grader.

Ta ut köttet, torka torrt och pensla på olivolja. Krydda rikligt med rubben. Låt vila tills det är dags att grilla. Man kan även låta den vila med rubben i några timmar i kylen innan det är dags för grillen.

Låt smöret bli rumsvarmt, blanda i övriga ingredienser. Rulla in i plastfolie och lägg i kylen fram tills servering.

Lägg tomaterna i en ugnsform, ringla över olivolja, pressa över en vitlöksklyfta, lägg över lite färsk timjan, salta och peppra. Ställ in i ugnen och låt stå i ca 45 min.

Härliga nyskördade tomater!

Mjuka, varma och väldigt smakrika!

Lägg köttet på grillen över briketterna för att ge färg runtom. I med stektermometern och lägg på den sidan där det inte är glöd. Försök hålla grillen på ca 150 grader och kör tills köttet blivit 52 grader. Ta ut och låt vila i ca 5-10 min.

Ge färg runtom.

52 grader! Låt vila innan du skär upp.

Perfekt!

Servera allt ihop med sötpotatis som fått gå i ugnen tillsammans med olivolja, kryddor och vitlök i ca 35 min. Så himla gott! Köttet blev perfekt. Ett glas rött till det och man blev lycklig ;-)

Mums!