onsdag 23 juli 2014

Grillat lammracks och bad vid Vinga fyr

Grilla, grilla, grilla, jag hoppas ni inte tröttnar på mina grillinlägg ;-) Men det är faktiskt så att varje gång jag lagar mat nu på sommaren så är det grillen som får jobba, bäst att passa på! Denna gången blev det grillade lammracks. Så himla gott! Till lammet blev det en bondbönspuré, pesto, grillad sparris och en sallad.
Uppskurna lammbitar.

Lammracksen är enkla att tillaga. Jag gjorde en marinad bestående av olivolja, rivet citronskal, pressade vitlökar, hackad färsk rosmarin, salt och peppar. Lät lammet ligga i marinaden någon timme innan jag lade den på grillen. Först direkt grillning, dvs ge den lite färg runt om direkt över glöden, sedan indirekt tills den är klar. Jag tog köttet vid 55 grader, då är det lagom för oss som gillar rätt så rött kött ;-).

Receptet till bondbönspurén hittar du HÄR och peston finns HÄR.


Igår var vi bara hemma och tog det lugnt, fick besök av Jonnys stora son Robin och hans lilla familj + att farmor (barnens) var här. Väldigt varmt förstås så det blev till att sitta stilla under paviljongen ;-)

I förrgår var vi ute och badade vid Vinga fyr. Trots att jag är född och uppvuxen här i Göteborg och alltid har älskat havet så har jag aldrig varit där ute! Konstigt ;-) Vilket härligt ställe och vilket vatten! Riktigt salt och klart, så himla skönt! Lite bilder kommer här:








Idag har vi ytterligare en härlig sommardag framför oss. Idag drar vi hem till mina föräldrar som bor i Sätila, precis vid sjön. Nu ska här badas igen ;-)

Svensodlad squash ligger och ruttnar bort för att grossisterna väljer holländskt istället

Fan vad arg jag blir! Läste precis den HÄR artikeln på GP.se. En halländsk bonde som odlar squash, fick låta 5 ton ligga kvar på åkern och ruttna bort, detta pga att grossisterna istället väljer att köpa holländskt. Vad är detta??? Visst vill väl alla (i alla fall de flesta) konsumenterna ändå hellre köpa svenska produkter nu när det är säsong även om de är lite dyrare i pris?? Nej, skärpning grossisterna!! Jag tänker i alla fall bojkotta holländska produkter nu när det är säsong för dem svenska, hur gör DU???

Ingemar Johansson tvingas plocka squashen och låta den ligga kvar vid plantan i stället för att låta den gå till butiken. Bild lånad från GP.se.


söndag 20 juli 2014

Bondbönor - odling, skörd och tillagning

Nyskördade bondbönor
Bondbönor! Så himla gott tycker jag och så himla fina :-) Har ni inte testat att odla (eller äta) så gör det. Inte speciellt svårt alls! Tänkte berätta lite om hur jag odlar mina bondbönor och vad man kan göra för goda rätter med dem, enjoy! ;-)

Odling:
Till skillnad mot andra bönor så tål bondbönan lite kyla och frost så man kan så dem relativt tidigt, när jorden har redit sig men minst ca 4-5 grader i jorden. Blötlägg fröna 1 dygn före sådd för tidigare groning. Fröet ska ner ca 5 cm i jorden och man sår med ca 15 cm mellanrum. När dem kommit upp en bit så kan man kupa upp runt plantan för bättre stöd. Plantan behöver växtstöd. Tänk på att sätta ett rätt så långt stöd, plantan blir oftast längre än vad man tror. Jorden behöver inte vara så näringsrik eftersom bondbönan själv försörjer sig på kväve men den behöver vara humusberikad, dvs blanda upp med kompost eller liknande.


Skörd:
Bönorna skördas när baljan blivit stor och man känner att bönorna har blivit stora. I år skördade jag mina första bondbönor redan den 10 juli vilket är rätt så tidigt, man brukar få vänta 1 eller 2 veckor till. Klipp eller bryt av baljorna.

Två olika sorter av bondbönan.


Tillagning:
Plocka ur bönorna ur baljan, lägg bönorna i kokande vatten ca 4 min, lite beroende på hur stora dem är. Skölj av i kallt vatten och ta av skalet/höljet för att få ut den gröna bönan.

Här kan man sedan välja att tillaga den på olika sätt. Det allra enklaste är att fräsa upp dem i en klick smör i en kastrull tillsammans med lite pressad eller hackad vitlök, lite flingsalt på så är dem redo att serveras.

Man kan välja att bara helt enkelt blanda ner dem i en tomatsallad som jag har gjort HÄR.

Bondbönspuré

Det allra godaste är nog ändå att göra en puré av bönorna, en bondbönspuré. Så här gör jag den:

Ingredienser
4 dl råa bondbönor (blir ca 2 dl kokta)
2 vitlöksklyftor
olivolja ca ½ dl
en näve parmesanost
saften från ½ citron
2-3 msk creme fraiche
salt och peppar

Koka bönorna i ca 4 min i saltat vatten. Skölj i kallt vatten och skala. Lägg bönorna i en matberedare eller mixer. Riv ner två vitlöksklyftor, kör igång mixern och häll i olivoljan lite i taget medans maskinen kör. Tillsätt sedan osten, citronsaften, creme fraichen, salt och peppar och mixa lite till. Lägg upp i en skål och servera till tex grillat kött eller lägg i botten på en bruschetta som du sedan toppar med mozzarella och tomater. Mycket gott!

Så, nästa år vet du vad du ska odla i ditt grönsaksland ;-)



lördag 19 juli 2014

Löppass, frukost, skörd och lunch

Då var vi hemma igen efter en minisemester i Danmark :-) 4 dagar på Lalandia i Rödby gjorde oss alla bra, barn som vuxna men nu är det skönt att vara hemma igen.

Trött men nöjd efter morgonens löppass!

Efter 4 dagar i Danmark och med allt vad det innebär i så var ett löppass imorse välbehövligt ;-) Efter löpningen blev det en god frukost på ägg och kesella med egenplockade bär. Lyx!

Kesella blandat med grekisk yoghurt, vaniljpulver, kokosflingor och bär från trädgården.
Några riktigt stora och fina, dags att skörda resten.
Bara man vänder ryggen till så växer det så det knakar i trädgården. Igår när vi kom hem skördade jag ett gäng med squash och några gurkor. Idag var det dags att kolla på vitlökarna. En del små men också en del stora, tror det kan vara dags att skörda allihopa faktiskt, tror inte dem blir större, däremot så riskerar man att det skyddande skalet spricker och därmed blir klyftorna blottade om man väntar för länge med skörden.




Har också skördat bondbönor som jag ska göra bondbönspure på och även ett massa basilika som det ska bli pesto på. Fick bra hjälp med att sprätta bondbönorna som ni ser på bilden ovan ;-)

Är rätt nöjd med den här chiliplantan som jag köpte i våras. Tror den heter "multicolor" eller något liknande och ni kan ju förstå varför, många färger på samma planta, kul!


Lunchen idag blev enkel. Perfekt när man inte orkar göra något annat eller om man inte har några rester kvar. Stek på en god korv, koka lite broccoli, blanda ihop majonäs med ajvar så har man en perfekt lunch.


Middagen ikväll blir dock lite mer krävande, ska grilla lammracks :-) Ut och njut i solen nu!

P.S De flesta bilderna är tagna med mobilkameran därav lite kass kvalitet ;-)




måndag 14 juli 2014

Helgrillad egenfångad makrill

Tjusiga GAISare ;-)
Nu när makrillen har kommit in så brukar min sambo då och då åka ut och fiska på kvällen. Någon gång så kommer han till och med hem med fisk ;-) och denna gången så blev det ett gäng med makrillar. Det är ju så himla gott och framför allt nyttigt med makrill, det jobbiga är ju förstås alla ben :-( Jag valde att helgrilla några utav dem. Fyllde dem med diverse godsaker och sedan fick dem gå på direkt grillning på Webergrillen.

Ingredienser
hela rensade makrillar
citroner
färsk dill
salt och peppar
olivolja

Börja med att skära några snitt på båda sidorna på makrillarna. Ringla över lite olivolja, salta och peppra väl och försök få in i alla hörn, inuti och utanpå. Skär citronen i skivor och lägg i makrillen tillsammans med några dillkvistar. Pressa också över lite citronsaft över fisken.

Redo för grillen!


Starta upp grillen för direkt grillning och lägg på makrillarna. Grilla ca 5 min per sida för normalstora fiskar.

Servera dem hela eller ta ut lagom bitar och lägg på varje tallrik, se till att få bort så mycket ben som möjligt.

Serverades med en dipp sås gjord på hälften gräddfil, hälften grekisk yoghurt, hackad gräslök och hackad dill, salt och peppar. Jag grillade även lite grönsaker i foliepaket, jättegott!