Kex, ost och marmelad - en oslagbar kombo!

När vi var på Tjolöholms julmarknad för någon vecka sedan så köpte jag bland annat ett gäng med goda franska ostar, minns tyvärr inte namnet på de men det var en grönmögelost, en getost och en brieost. Alla tre fantastiskt goda.

Något som jag tycker är väldigt gott är digestivekex med ost och någon god marmelad. Denna gången blev det min tomatmarmelad, havtornsmarmelad och den senaste i gänget, fikonmarmeladen. Havtornsmarmeladen har jag köpt men dom andra två har jag gjort själv. Har du inte testat tomatmarmeladen ännu så gör det, du kommer inte ångra dig, den är så god. Fikonmarmeladen går heller inte av för hackor ;-)

Vad har ni andra för god kombo att tipsa om??

Mjuk pepparkaka med lingonsylt

Idag på första advent så har vi bara varit hemma och myst. Åkt pulka, byggt snölykta och bakat mjuk pepparkaka.....och ätit den såklart ;-)

Den jag brukar göra innehåller lingonsylt, min egen hemgjorda och så här gör jag:

Ingredienser:

3 st ägg

3 dl strösocker

1 dl lingonsylt, rårörd

2 dl vispgrädde

50 g smör, smält

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk kanel

2 tsk kardemumma

1 krm nejlika

1 tsk ingefära

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Smörj och bröa en avlång 2 liters form. Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt lingonsylt, grädde och smör. Blanda varsamt.

Blanda mjöl, bakpulver och kryddor. Sikta ner blandningen och rör tills allt är blandat. Häll smeten i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 40 min tills den är torr när du provar med sticka. Täck ev med bakplåtspapper om den ser ut att bli mörk mot slutet av gräddningen. Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp.

Fikonmarmelad

Ja, då var det dags för första julinlägget för i år. Vi börjar med fikonmarmelad som ju absolut hör julen till tycker jag. Den här marmeladen är jättegod, den innehåller kanel, vilket jag tycker är viktigt. Smaken blir mer "julig". Ett digestivekex med en bit grönmögelost på och sedan en klick fikonmarmelad......oj, oj, så gott

Ingredienser

250 g torkade fikon (jag använder ekologiska från Saltå kvarn)

3 dl vatten

2 dl råsocker

1 msk citronsaft

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

Börja med att blötlägga fikonen och låt dom stå över natten. Hacka sedan fikonen fint. Lägg i en kastrull tillsammans med vatten och råsocker. Låt koka upp och koka livligt under 25 minuter. Rör om då och då.

Blanda i citronsaft, vaniljsocker och kanel. Häll upp på väl rengjorda burkar. Klart!

Snabblagad risotto - finns det?

Japp, det finns numera i frysdisken. Snabblagad risotto alltså. Har ni inte provat Glenn Strömbergs risotto ännu så gör det, ni kommer inte bli besvikna, jag lovar. Risotton finns i tre smaker, champinjoner och Karl-Johans svamp, sparris och den sista med smak av tomat, paprika och mozzarella. Riset som används är carnaroliris.

Den sista, med tomat, paprika och mozzarella var den som jag smakade på häromdagen. Man häller bara några matskedar olivolja i en stekpanna, i med påsens innehåll, häller på 4 msk vatten, rör runt under ca 5 minuter, sedan är det klart! Risotton var jättegod, så nära hemlagat som man kan komma och dessutom så var det inga tillsatser i alls, perfekt! Visst ser den god ut?

Snabb hemlagad pizza

Häromdagen så fick jag hem en del produktprover ifrån Glenn Strömberg collection bland annat hans färdiga pizzabotten. Den är fryst med tomatsås på, så det enda man ska göra är att lägga på sin egen topping. Min topping bestod av rödlök, mozzarella, soltorkade körsbärstomater, färska tomater, prosciotto, svamptapenade, olivolja och oregano på den ena pizzan. Den andra pizzan blev nästan likadan fast jag lade även på getost och oliver.

Pizzorna blev jättegoda. Perfekt med dessa pizzabottnar när man inte har tid eller lust att göra sin egen pizzadeg. Smakar nästan lika gott som hemlagad ;-)

Har du testat?

Enkel och snabblagad pastarätt

Detta blev en vädligt enkel och lättlagad pastarätt men oj så god ;-)

Med några få ingredienser så kan man ju väldigt enkelt få till olika pastarätter men jag tycker det är så viktigt att ingredienserna är bra. Pastan (spaghettin) jag använde är Glenn Strömbergs märke, likaså prosciotton. Har ni aldrig smakat hans pasta så gör det! Dom soltorkade tomaterna är körsbärstomater, vilken härlig smak, aldrig smakat godare faktiskt (Fontana).

Ingredienser för 4 port

pasta (spaghetti)

1 röd lök

soltorkade tomater, ca ½ burk

ca 150-200 g prosciotto

1½ dl kycklingbuljong

2 dl matlagningsgrädde

riven parmesanost

olivolja

Hacka den röda löken. Dela tomaterna i mindre bitar. Skiva skinkan. Fräs alltihopa i några matskedar olivolja i en stekpanna.

Tillsätt kycklingbuljongen och låt puttra några minuter tills en del av vätskan försvunnit. Häll över grädden.

Servera med spaghetti och riven parmesanost.

Thaimat med kyckling

Efter förra veckans tastecasting med Santa Maria så fick vi ju en goodiebag fylld med diverse godsaker. Bland annat en kryddblandning som jag nog tror dom flesta känner igen, Paneng red curry spice mix men även en annan som iallafall inte jag har sett tidigare, Wok sause oyster & garlic flavour.

Jag valde att göra två olika rätter eftersom vi hade rätt så mycket kyckingfilé, dessutom så är det ju så dom gör i Thailand, dom äter allt som oftast en buffé med olika rätter istället för en singel rätt vilket ju är rätt smart och roligare också.




Ingredienser till Paneng:
ca 400 g kycklingfilé
1 påse Paneng red curry spice mix
sockerärter
1 burk kokosmjölk
matolja

Strimla kyckingen i tunna skivor. Woka kyckingen i några matskedar olivolja tills de fått lite färg. Tillsätt sockerärtorna.

Häll över kryddblandningen och kokosmjölken, låt koka upp.
Servera med nudlar eller ris.



Ingredienser till Oyster och garlic wok:
ca 400 g kycklingfilé
1 röd paprika
1/4 vitkålshuvud
1 påse wok sauce oyster och garlic
matolja

Strimla kycklingen i tunna skivor. Woka kycklingen i några matskedar olivolja tills de fått lite färg. Tillsätt strimlad paprika och vitkål. Woka några minuter. Tillsätt wok saucen och låt koka upp. Servera med nudlar eller ris.

Dom här två flaskorna ovan ingår i Santa Marias premium sortiment. Flaskorna är mjuka, bara till att vända om och trycka ut det man vill ha. Den ena flaskan är en vanlig sweet chilis sauce gjord på röd chili och vitlök men den andra såsen är en sweet chili sauce gjord på gul chili och ingefära. Jag föredrar nog den vanliga smaken men den med ingefäran gick hem hos sambon. Dessutom mycket smartare med plastflaskor än dom i glas som bara blir söliga.

Kladdkaka med salmiakchoklad

Min absoluta favoritchoklad är Salmiakchokladen ifrån Fazer. När jag i helgen skulle göra kladdkaka så valde jag därför att ha salmiakchokladen i smeten. Behöver jag berätta att det blev riktigt smaskens? ;-)
Testa själva får ni se!

Ingredienser

150g smör

3 ägg

3 dl socker

3½ dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 dl kakao

1 kryddmått salt

1 pkt salmiakchoklad

Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen och tillsätt den till smöret när du tagit den från spisen. Vispa ihop äggen med sockret lätt.

Blanda ihop mjöl, vaniljsocker, kakao och salt. Häll i smör och chokladblandningen i äggsmeten. Tillsätt sedan mjölblandningen.

Klä botten i en rund springform med bakplåtspapper. Häll smeten i formen. In i ugnen på 200 grader ca 12-15 minuter.

Njut!!

Thaimatlagning med Santa Maria

I torsdags så var jag och min kompis Ulrika på tastecasting med Santa Maria. Kvällen började med lite mingel med en drink gjord på en sockerlag som kokats ihop med kaffirblad, ingefära och chili, sedan mixats ihop med färsk mango, slutligen blandas det ihop med ett mousserande vin.

Kvällens meny

Sedan blev det bildspel där det berättades om Thailand, deras kultur och vad för slags mat dom äter. Sedan var det så dags för matlagningen, vi blev uppdelade i tre team, vårt team som bestod av mig och Ulrika + Louise (från Loulas kök) och hennes man, fick göra två rätter, den ena rätten var Pad Himmapan och den andra Paneng Gai.

Louise fotar sina ingredienser.

Recepten till våra två rätter kommer här:

Pad Himmapan
Wokad biff med blandade grönsaker, smaksatt med ostronsås och vitlök. Serveras med en riklig mängd cashewnötter.
300 g biff, strimlad (t ex lövbiff)
1 msk matolja
1 gul lök, klyftad
1 morot, strimlad
1 paket (ca 200 g) grön sparris, tinad eller 1 bunt färsk
1 påse Santa Maria Thai Wok Sauce Oyster & Garlic
1 dl cashewnötter, hackade

Bryn den strimlade biffen på hög värme i olja. Ta upp köttet, lägg åt sidan, woka grönsakerna på samma sätt.
Tillsätt Wok Sauce och lägg tillbaka köttet i stekpannan. Värm under omrörning. Garnera med cashewnötterna, servera med ris eller nudlar.

Här wokas det för fullt!

Paneng Gai
Wokad kyckling med sugar snaps smaksatt med thailändsk röd curry, galanga och kokosmjölk.
2 msk olja till stekning
ca 300-400 g kycklingfiléer, fint strimlade
70 g sugar snaps
1 påse Santa Maria Thai Paneng Spice Mix
1 burk (400 ml) Santa Maria Thai Organic Coconut Milk
Servera med :
1 pkt Santa Maria Thai Premium Egg Noodles

Stek kycklingen i olja på medelhög värme tills den får fin färg. När kycklingen nästan är klar, tillsätt sugar snaps.
Strö över Paneng Spice Mix och häll på kokosmjölken. Låt koka ca 3 minuter. Servera med Santa Maria Thai Premium Egg Noodles.

Här lagas det mat för fulla muggar ;-)

Matlagningen var riktigt kul och trevlig och all mat var jättegod! Nedan ser ni hur min tallrik ser ut, till detta serverades det också en Tom Khá soppa som var jättegod och stark ;-)


Till efterrätt blev det Mango sticky rice som är gjord på jasminris, kokosmjölk och mango. Oj vad god den var!! Ris är kanske inget man tänker på i en dessert men det var riktigt riktigt gott, den ska jag absolut testa här hemma. Fick tyvärr ingen bild på den.....

Kvällen avslutades med att vi öppnade en stor taggig frukt som heter Durian. Anledningen till varför vi väntade med att öppna den till slutet är för att den doftar något fruktansvärt illa. Stanken spred sig över hela rummet när kocken öppnade den, vi fick förstås smaka på den, smaken var helt okej faktiskt men nej, den tänker jag inte smaka på igen. Kände lukten i näsan resten av kvällen :-)


När vi skulle gå hem så fick vi med oss varsin stor och tung goodiebag :-) Vi tackar Santa Maria så mycket för en jättetrevlig kväll och det var verkligen kul att få träffa lite andra matbloggare också!

Och så var det fredag igen...

Härliga, härlig fredag, du är så välkommen! Den här veckan har varit lååååång och jag har varit riktigt trött, går och drar på en förkylning som inte riktigt bryter ut men som ändå har gjort mig väldigt trött. Igår blev jag dock riktigt uppiggad. Jag var nämligen på tastecasting med Santa Maria. Vi var ett gäng med bloggare som hade en riktig trevlig kväll. Jag kommer under helgen göra ett längre inlägg om detta där jag förstås lägger upp en del bilder också.

På söndag blir det till att besöka Tjolöholms slott´s julmarknad för första gången. Ska bli riktigt mysigt :-)

Men idag är det som sagt var fredag och jag sitter och funderar på vad jag ska laga för mat. Antingen blir det pasta och kyckling eller så blir det till att testa någon av produkterna ifrån goodiebagen som jag fick igår.......hmmmm, ja, vi får se vad det blir. Vad äter ni andra ikväll??

Vill ni ha lite tips, något som kan ersätta dom klassiska tacosen, så kan jag rekomendera det här receptet: Tortilla fyllda med bönsallad och fajitakryddad kyckling.

Falukorv i tomatsås

I somras när jag hade rätt så mycket tomater i växthuset så gjorde jag lite tomatsås som jag fryste direkt. Igår var det så dags att använda den för första gången. Vi stekte falukorven i lite smör och hällde på såsen och serverade det ihop med ris. Väldigt enkelt när man har en färdig sås så i frysen, synd att jag inte gjorde mera ;-)



Det är en skön känsla när man kan ta fram sommarens härliga grönsaker och äta nu när vintern är på intågande. Har bland annat haricot verts och olika kryddor i frysen. Har ju även gjort inlagd squash som är jättegod att äta nu till diverse olika rätter. Vad har ni andra för godsaker ifrån sommarens skörd som ni njuter av nu??

Tävling - Kelda soppjakt

Vill du vara med och tävla om en resa till Kanarieöarna för dig och en vän??? Isåfall ska du vara med på Keldas soppjakt. Tävlingen går ut på att hitta en Kelda Soup in a cup på ett antal olika bloggar. Mat och Odla är en av dom bloggarna som har gömt en bild på en soppa.

Hur ska ni nu kunna hitta soppan utan att behöva gå igenom alla mina inlägg.....jo, här kommer en ledtråd......"havets svarta guld blir flytande".

Tävlingen börjar 17 November och avslutas 17 December
Gå nu in på tävlingssajten och läs vidare.

Dags för glöggen!!

Ni har väl inte glömt att att göra eran hemgjorda glögg?? Har ni det så är det hög tid att ta tag i det nu om den ska bli klar till jul. Jag gjorde glögg förra året och har kvar en del så än så länge har jag inte gjort något nytt men funderar på om jag inte ska göra en sats ändå med tanke på att glöggen är som godast året efter man gjort den.....

Ni som är sugna på att testa...här kommer receptet:

Ingredienser:
5 l svagdricka
5 st skalade och skivade potatisar
50 g jäst
10 g hela nejlikor
10 g kardemummakärno
15 g skalad ingefära
1 st kanelstång
2.5 kg socker
250 g russin

Blanda allt i en 10-liters hink eller liknande. Rör om ordentligt och täck med plast och gör små lufthål. Låt stå i rumstemperatur minst 3 veckor gärna längre. Rör ej under tiden. Häll över i rena flaskor, akta så att inte bottensatsen följer med.

Och som sagt, den är som godast 1-2 år efter man gjort den.

Ugnslagad Bosarpskyckling med bearnaise provencale

Fick för några dagar sedan hem ett prov på Erik Lallerstedts nya bearnaisesås som heter Bearnaise provencale. Han har ett antal såser sedan tidigare, bland annat aioli, remoulade m m.



Jag och resten av familjen tyckte såsen var riktigt god men frågan jag ställde mig direkt var varför det inte är riktigt smör i såsen. Genom att läsa på hans hemsida så hittade jag svaret. Han använder rapsolja istället för smör för att det är bättre hållbarhet, på det sättet så kan man minimera konserveringsmedelet. Men det är ändå smörarom i såsen.....? Ja, att göra en bearnaise utan smörsmak det funkar ju inte riktigt kanske.....



Till såsen så gjorde jag Bosarps hela kyckling i ugnen. Jag gjorde ett kryddsmör bestående av smör, salt, peppar, pressad vitlök och herbes de provence och smetade in hela kycklingen med detta. In i ugnen på 175 grader i ca 1 timme och 20 minuter. Ta ut kycklingen när den nått en temperatur av ca 72 grader.

Till detta blev det också potatis i ugnen, skar dom i stavar, mycket olivolja och havssalt, in i ugnen tillsammans med kycklingen i ca 30 minuter. När jag tog ut kycklingen så höjde jag till grillen på ugnen så potatisen fick lite mera färg.

Det blev riktigt gott med såsen till kycklingen och potatisen, en härlig lördagsmiddag.

Chips från Rootfruit

Har ni testat chips ifrån Rootfruit?

Köpte några påsar när jag var på skördefest på Tjolöholms slott för någon månad sedan. Jag hade faktiskt aldrig sett deras produkter förut men fastnade direkt för den påsen som var med potatis, rödbetor och palsternacka. Riktigt god. Köpte även chips smaksatta med parmesanost och med Stilton Blue, dom var goda dom också men den första var klart bäst. Har kollat in deras hemsida och dom verkar ha en massa olika produkter, bland annat så har dom köpt upp Gårdschips. Dom finns i tre smaker och alla är Krav-märkta! Verkar för övrigt som dom flesta av produkterna är Krav-märkta och dom kommer ifrån Halland, vilket ju känns rätt så närproducerat för mig ;-)

Nu är det dags för fredagsmaten - pizza

Den här veckan har det varit tunt på inläggen, jag får skylla på att jag varit på kurs 2 dagar denna veckan. Det är väldigt ovant att sitta och lyssna hela dagarna så jag har varit skittrött på kvällarna.

Men nu är det fredag och helgen på intågande. Fredagens mys blir egengjord pizza. Jag gör nästan alltid samma pizza, grundar med tomatsås, skivad lök, prosciutto, salami, mozzarella, tomater och oregano. Denna gången blev det Glenn Strömbergs salami och prosciutto eftersom jag fick en hel kartong av detta häromdagen ;-) Såååå gott, jag älskar verkligen italienska produkter!

Hoppas ni får en skön helg!! Nu ska det smaskas pizza ;-)

Fler väljer ekologiskt......

.......detta går att läsa på Äkta vara och det är ju mycket glädjande tycker jag. De ekologiska varor som säljer bäst är mjölk, ägg och ost. Jag tycker förstås att man ska köpa flera ekologiska varor. Själv försöker jag alltid köpa så mycket ekologiskt som möjligt men priset får ju förstås inte dra iväg allt för mycket. Exempel på varor som jag alltid köper i ekovarianten är t ex matlagningsgrädde, buljongtärningar, creme fraiche, bananer, kaffe, ketchup, majonäs, turkisk yoghurt, smör, bönor, ja listan kan göras lång.

Sedan finns det varor där jag tycker att det viktigaste är att det är närproducerat, tex så köper jag hellre mitt nötkött ifrån en gård vi har några kilometer ifrån oss som är så nära ekologiskt som det bara går utan att vara kravmärkt än att köpa ekologiskt dyrt nötkött från affären. Vissa märken som man har som sina favoriter är ju tyvärr inte ekologiska, tex Mutti som gör krossade tomater, tomatpuré m m.

När man som jag vill köpa så mycket kravmärkt som möjligt så tar det ju lite längre tid att handla eftersom dom flesta affärerna är rätt så dåliga på att lyfta fram dom ekologiska varorna, man får verkligen leta efter dom i hyllorna. Detta går att läsa om på Icanyheter från den 22 oktober, läs kommentarerna, det är många som tycker samma sak tydligen, undrar varför inte butikerna kan skärpa sig?

Vad tycker ni andra? Väljer ni närproducerat framför kravmärkt eller tvärtom??

Jag tävlar om en köksmaskin hos Kardemummagumman

Jag är med och tävlar om en Bosch köksmaskin från whiteaway.se inne hos Kardemumma Gumman, ta chansen du också!”

Stekt strömming med potatismos

Förstår inte varför vi inte äter mer strömming. Det är ju faktiskt jättegott och också väldigt billigt och dessutom så är det ju roligare att variera sig lite med fisksorterna. Har börjat testa lite fler fisksorter sista tiden, kolja bland annat som jag tycker är en riktigt god fisk. Lax är ändå min favorit. Vilken är eran favoritfisk??

Ingredienser

strömmingfileér

3 ägg

4 dl mjölk

1 dl senap

salt och peppar

rågmjöl

ströbröd

Blanda ihop ägg, mjölk och senap i en skål. Smaksätt med salt och peppar. Rensa fileérna från fenor mm och lägg i mjölkblandningen, låt stå och dra ca 1 timme.

Lägg ihop fileérna två och två med skinnsidan utåt och vänd dom i mjölblandningen med hälften rågmjöl och hälften ströbröd.

Stek i smör några minuter per sida. Servera med potatismos och lingonsylt. Riktigt gott!

Hummermiddag som inleddes med italienska delikatesser

Igår kväll hade vi vänner över på "hummermiddag". I fredags kom "fiskarna" hem med 5 st hummrar som vi nu skulle smaska på. Behöver jag säga att dom smakade underbart gott!




Vi inledde dock kvällen med lite italienska delikatesser. Jag har tidigare berättat om Glenn Strömbergs collection med bland annat olivolja, balsamvinäger, pasta, tomatsås mm. Nu har han utökat sitt sortiment med några charkprodukter också. Jag fick ett stort härligt paket fyllt med härliga skinkor och salami att testa på.Två stycken lufttorkade italienska salami, "Salami Milano" och "Spinata romana" och en lufttorkad prosciutto. Alla tre sorterna var riktigt goda, perfekt kvalité tycker jag.




Jag serverade också crostini med olika pålägg på, en med soltorkad tomat och balsamvinäger, en med en svamp tapenade på, det blev också en sort med mozzarella, tomat och balsamvinäger. Alltihopa var mycket gott och serverades förstås med ett glas rött vin ;-)



Vad åt ni andra för gott i helgen??